Bakedagen - noe døde
Fredag, 5.oktober 2007
Fortsettelse av "Dag 4 - Surdeig"
Her er resultatet. Etter fire poster får jeg blogge den kjiipe slutten også. Når deigen var ferdig blandet og hadde stått til heving en liten stund skjønte jeg at dette ikke kom til å bli noe særlig til suksess. Deigen var død. Ingen heving. Vel vel - det er vel bare å lese og prøve mere.
For bedre råd om surdeig anbefaler jeg Arne sin side... :-)
Det så trist ut, etter imponerende forarbeid! Gjør som jeg: kjøp tørrgjær! Eller, når jeg er lat, er Svalbardbrød veldig godt og saftig. Det var rellamen...... Klem til alle fire!
tante Ruth
- 07.10.2007 09:25:27 - #
Hmm. Jeg tror rett og slett at du har vært uttålmodig. Jeg har en surdeig som står på tredje dagen nå og regner med at jeg skal la den stå en ukes tid før jeg bruker den til baking for å la den stabilisere seg. Etter hva jeg har lest kan man nesten aldri vite om surdeigen er død, har sett flere steder at det anbefales at man fortsetter å mate den en ukes tid til om man mistenker den for å ha dødd. Er i tillegg usikker på om du faktisk skal bruke salt i selve surdeigen. Tror salt og gjærsporer går dårlig sammen.Dessuten skal visst surdeigsbrød heve lenge. Veldig lenge. Vi får se om jeg får det til når jeg setter brød om rundt ei ukes tid.
Hei Einar. Etter denne posten har det blitt mange surdeigsbrød med levende surdeig. Oppskriften jeg fulgte funka dårlig, men denne oppskriften på surdeig fungerer utmerket. Hevetiden er lengre enn med gjær. Surdeiger kan jo leve "evig", men den jeg har holdt i live lengst varte i 6 uker.
Paal Christian
- 22.04.2008 20:35:27 - #
